Demel

Oro ovunque, specchi, sale in stile neobarocco che mettono in soggezione ancora prima di sedersi. I tavolini sono minuscoli, le vetrine all'ingresso sono costruite come scene di teatro. Le cameriere si rivolgono ai clienti in terza persona, la vecchia forma di cortesia tedesca, e basta quella per capire dove si è finiti.

Demel sta in Kohlmarkt 14, a due passi dall'Hofburg, e nasce nel 1786. Si è spostata qui nel 1888, nell'edificio dove si trova ancora oggi. Per generazioni è stata la pasticceria di corte, fornitrice degli Asburgo, e porta ancora l'insegna K.u.K. Hofzuckerbäcker. La fila fuori, quasi un'ora nelle ore di punta, fa parte dell'esperienza quanto i dolci.